Apr 13 2008
ว่ากันเรื่อง กาแฟ 1 ชอท กับ กาแฟดับเบิ้ลชอท
ฟังคลิป VDO สัมภาษณ์คุณพิม หลากรสหลายเรื่อง มีวิธีชงกาแฟให้ชมด้วย
[video width="400" height="300"]http://www.oknation.net/blog/home/video_data/6/6/video/7210/7210.wmv[/video]
หลายวันก่อนมีโอกาสได้ต้อนรับพี่บลูฮิลล์และพี่ๆอีกสองท่าน ผู้ต้องขอโทษที่เสียมารยาทลืมแนะนำตัวและบอกกล่าวชื่อเสียงเรียงนาม แต่พี่ๆสองท่านเป็นปล๊อกเกอร์ ในโอเค เนชั่นปล๊อกด้วยค่ะ พี่บลูฮิลล์ได้ถามผู้โพสเรื่อง กาแฟ หนึ่งชอทกับดับเบิ้ลชอท คืออะไร (การตั้งคำถามนี้เพียงเพื่อให้ผู้โพสได้อธิบายตามที่ผู้โพสได้รับรู้มาจากประสบการณ์ ซึ่งพี่บลูฮิลล์เอง พอทราบบ้าง ด้วยพี่บลูฮิลล์เป็นคนดื่ม เอสเปรสโซ่ร้อน แบบชอทต่อชอท มากกว่าที่จะสั่งเป็นดับเบิ้ลชอท)
กาแฟ 1 ชอท คือ กาแฟที่กลั่นจากกาแฟสดที่บดแล้วนำมาอัดในก้านชง เพื่อจะกลั่นเอาน้ำกาแฟออกมา ซึ่งปริมาณ ชอทปกติคือ 25-30ml ด้วยปริมาณกาแฟสดที่นำมาบดน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 8-10 กรัม ซึ่งความเข้มของกาแฟในปริมาณนี้จะขึ้นอยู่กับความเข้มของกาแฟที่คั่วแบบไหน เช่น หากกาแฟคั่วกลาง(medium roast) แล้วกาแฟจะมีความเข้มในตัวน้อยกว่าการคั่วเข้ม( Dark roast คือ การคั่วกาแฟจากปานกลางไปเกือบไหม้)หากการคั่วในระดับที่เรียกว่าคั่วเข้มเล่นเอาถึงไหม้และฝีมือคนคั่วกาแฟไม่ดีละก็ คงไม่ต่างจากการเอาถ่านไม้มาบดให้ละเอียดแล้วชงออกมาเป็นกาแฟดำที่เรียกว่า เอสเปรสโซ่ ซึ่งการจิบกาแฟที่ไม่ใช่กาแฟแบบนี้คงเล่นเอาคนที่จิบกาแฟครั้งแรกถึงกับลาวงการ สมาคมคนรักกาแฟไปโดยปริยาย ดังนั้นการที่จะแนะนำหรือต้องการโชว์ตัวกาแฟที่ดีควรจะเริ่มจากกาแฟคั่วกลาง หรือแบลนกับคั่วเข้มที่ได้ระดับของการคั่วเข้าไป แล้วทำกาแฟ เอสเปรสโซ่แบบ 1 ชอท (single shot) ตามที่ได้กล่าวตามตัวเน้น [...]
